ベビーリーフは洗って水気を切る。

里芋は皮をむき、下茹でしてぬめりを取っておく。

レンコン、ごぼうは皮をむいて一口大に切り、それぞれ水にさらす。

人参は皮をむいて、たけのこと共に一口大に切る。

鍋にだし汁を入れ②③④を入れて強火にかける。煮立ったらあくを取り野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。

調味料を加えて5分ほど煮詰め、火を止めてから①を加えて器に盛りつける。