レタスミックスは洗ってよく水気を切り冷やしておく。

海老はよく洗い、殻付きのまま背中側に切れ込みを入れ背わたを取り除く。

ボールににんにく、塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを入れ、②を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

冷たいフライパンに③を並べて火をつけ、弱めの中火で海老に火が通るまで焼く。（にんにくが焦げやすいので時々揺すって焦げ付きを防ぐ）

仕上げにバターと白ワインを加え全体にバターを絡める。

器に①と⑤を盛り付け、レタスでえびを包みながらいただく。