レタスミックスは洗ってよく水気を切り冷やしておく。

他の野菜は食べやすくカットし冷やしておく。

ソースを作る。にんにくは半分にカットし芯を取り除く。

鍋に③を入れかぶるくらいの牛乳Aを注ぎ弱火にかける。

15分程煮てにんにくが柔らかくなったら牛乳から取り出しフォークでよく潰す。

小鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて弱火にかけ、アンチョビをよく潰す。⑤と牛乳B、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。

全ての野菜を皿に盛り、ソースはあればバーニャカウダ用ポットに移して温める。

野菜にソースを付けながらいただく。