ベビーリーフは洗って水気を切っておく。

帆立の貝柱は薄くスライスする。

ピンクグレープフルーツは外皮と中の白い皮をナイフで取り除き、果肉だけを取り出す。白い皮に残った果肉を絞りジュースをとっておく。

皿に②と③を交互に並べてベビーリーフを周りに添える。

③のジュースにオリーブオイル、塩、こしょうを合わせてソースを作り④にかける。