ピッコロフォーリア | フレッシュリンゴの自動販売機【エム・ヴイ・エム商事株式会社】

奥田政行シェフ監修のもと
食感、辛味、苦味、酸味、甘さ、
みずみずしさの各要素で
７種の野菜の幼葉を分析し、
もっとも美味しさが際立つ
「ベストミックス」の配合を開発。

1つにパッケージングし、
イタリア語で「小さい葉っぱ」を意味する
「ピッコロフォーリア®」
と名づけました。

Piccolo Foglia®　Baby leaf MIX　Piccolo Foglia®　Baby leaf MIX　Piccolo Foglia®　Baby leaf MIX

「世界のシェフ1000人」に
選ばれた
奥田シェフが監修

食のプロに指導を仰ぎベビーリーフのベストミックスをつくりました。

経歴

1969年

山形県鶴岡市生まれ
2000年

アル・ケッチァーノを独立開業
生産者の顔の見えるメニューを提供中
2004年

山形県庄内支庁より庄内の食材を全国に広める
「食の都庄内」親善大使に任命
2006年

イタリアスローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出される
(日本からは11人)
2016年

北見黄親善大使任命
イタリアミラノ世界野菜料理コンテスト
The Vegetarian Chance 世界3位
農林水産省より第1回料理マスターズシルバー賞を受賞
(受賞者全国より5名)
2018年

株式会社オール・ケッチァーノが「平成30年地産地消等優良活動表彰」
食品産業部門農林水産省食料産業局長賞受賞

The best mix of 7 varieties

７品種をベストな配合
でミックスしているから
いつものおいしさをキープ

一概に「ベビーリーフ」と言っても、どんな野菜が使われているか中身はさまざま。一般的には栽培しやすく品質劣化しにくい野菜を使う傾向にありますが、それは「おいしさ」とは別の基準。苦すぎたり、食感が悪かったり、味も安定してないことが多いのではないでしょうか。

そこで品種別の食味を分析し、それぞれをどのような割合でミックスすればおいしいベビーリーフができるか、奥田シェフに決めていただいた配合率で商品化したものが「ピッコロフォーリア」です。

味の異なる小さな野菜をミックスすることでできる複雑なおいしさがベビーリーフの醍醐味。「ピッコロフォーリア」はいわばベビーリーフの「ベストミックス」です！